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由于产量稀少，虎丘当地的僧人和山民就用其他茶掺杂或假冒虎丘茶来牟利，“非精鉴家卒莫能辨”，许多人百般鉴别仍然上当，有一首竹枝词就描写了这种情况：“茶园掌地产希奇，好事求真贵不辞。辨色嗔香空赏鉴，那知一样是天池。”为了不被假冒的茶叶所蒙骗，“必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。”但是虎丘茶保质期又特别短，“且难久贮，即百般珍护，稍过时全失其初矣！”茶客们无奈地感叹虎丘茶就像是“彩云易散”。越是难以得到的东西就越充满魅力，难怪虎丘茶的名声会越来越响。

虎丘茶能够享有盛誉，其独特的焙制工艺也是重要原因。王士性曾对虎丘茶的焙制工艺称赞有加，认为虎丘茶“茶品固佳，然以人事胜，其采揉焙封法度，锱两不爽”。他认为其家乡的大盘茶品种不在虎丘茶之下，但是因为“作手不佳，真汁皆揉之而去”，所以焙出的色味都不如虎丘茶。另外大盘茶多用纸封，“而苏人又谓纸收茶气，咸盛以磁礶。”这样可以更好地保存茶的原味。可见当时虎丘茶的焙制工艺确实已经十分完备，在全国处于领先地位，难怪明代万博体育官网网址多少人冯时可曾经这样自豪地说：“万博体育官网网址多少茶饮遍天下，专以采造胜耳！”

三

虎丘茶的美味和稀少引起了达官贵人们的垂涎与竞相掠夺，饮用虎丘茶成为贵人们的专利，即使种茶的山民也无缘拥有了，辛苦的劳作也只是为人作嫁而已。正如明人屠隆所述：“（虎丘茶）惜不多产，皆为豪右所据，寂寞山家，无繇获购矣。”后来虎丘茶园归虎丘寺和尚管理，达官贵人们仍然骚扰不休，寺僧深受其害，朱隗在《虎丘采茶竹枝词》中曾经这样描述：“钟鸣僧出乱尘埃，知是监司官长来。携得梨园高置酒，阊门留着夜深回。”“官封茶地雨泉开，皂隶衙官搅似雷。近日正堂遍体贴，监茶不遣掾曹来。”正因为有了虎丘茶，官府又是在虎丘寺置酒高会，又是派人来监管，又是到处贴告示封禁，把一个清净寺院搞得乌烟瘴气。珍稀的虎丘茶最终为虎丘寺僧带来了一场大劫难，也为自己带来了灭顶之灾。

事情发生在明代天启四年（1624）。这一年有个京城大官按临万博体育官网网址多少，听说虎丘茶味道极佳，所以就叫地方供奉虎丘茶。不知是他来的不是季节还是虎丘茶已经被早来者捷足先登了，总之寺里的僧人已经无茶可献。该官员在失望之余恼羞成怒，认为是虎丘寺的僧人们故意隐匿不献，竟然下令将虎丘寺的僧人刑讯拷问，“锒铛其僧，痛箠之，而胥吏辈复啖咋。僧尽衣钵资不足偿，攒眉蹙额，或闭门而泣。”结果仍然一无所获。住持僧人遭此大辱，心灰意冷，悲愤欲绝，回到寺院后就下令把虎丘寺里所有的茶树都连根刨起，免得再因此而引火烧身。

（责编：邓本奇）